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質問
QNo.4020931 パン粉のカロリーはどの位ですか？また代用できる物を教えて下さい！
質問者：mu33mu 現在ダイエット中です。

先日レシピで「お肉を使わない豆腐ハンバーグ」を
見つけて作ってみました。
材料は

・豆腐・・・・・１丁
・パン粉・・・・豆腐と見た目が同量
・玉葱・・・・・１個

なので低カロリーかも♪と思っていたのですが、
お豆腐１丁と見た目同じ量のパン粉って結構な量です。
（お豆腐の空パックにパン粉を入れて同量としました）

パンってダイエット中には避ける物だし、何か代用できる
低カロリーな食材は無いですか？

よろしくお願いします！
困り度：
  • 困っています
質問投稿日時：
08/05/14 08:06
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答良回答20pt
ANo.4 料理によってパン粉の代用になる食材はクラッカー、ビスケット、そうめん、春雨、ナッツ類、等々いろいろありますがダイエット中との事なので揚げ物は除外ですね。ハンバーグですと、
パン粉の変わりに寒天を使う方法もあるみたいです。私は試したことありませんが…しかもこれは豆腐のみのひき肉無しのハンバーグではなくて、ひき肉を使っているのですが……。
​http://www.geocities.jp/kanbutu_kenkyu/kanten.html​
また、パン粉、肉、卵、乳製品、どれも使わないハンバーグのレシピもあるみたいです。
​http://cookpad.com/mykitchen/recipe/557688/​
また、パン粉、肉、卵、を使わないハンバーグのレシピです。
​http://cookpad.com/kate/recipe/557339/​
また、パン粉、肉、卵、乳製品、を使わないハンバーグのレシピです。ベジミートを使ったレシピです。
​http://cookpad.com/mykitchen/recipe/554975/​
また、ひき肉入りのハンバーグに卵の変わりに長いもを加えるレシピもあります。個人的には長いもは水分が多いので、やまと芋などの水分の少ない種類を、少々値段は高くなりますがお勧めします。
パン粉のカロリーですが、栄養成分ナビゲーターによると、
​http://www.glico.co.jp/navi/index.htm​
１００グラムあたり、パン粉(生)２８０キロカロリー、パン粉(半生)３１９キロカロリー、パン粉(乾燥)３７３キロカロリー、でした。
因みに、食パン１００グラムあたり、２６４キロカロリー、フランスパン１００グラムあたり、２７９キロカロリーでした。
ですので、乾燥パン粉を使うよりはご自分で自家製のパン粉を作ったほうがカロリーを抑えられると思います。
食パンは冷凍庫で凍らせて、そのまま凍ったままおろし金ですりおろせばパン粉が出来ます。フランスパンでも同様のやり方で出来ます。
パン粉の分量をどこまで減らしても大丈夫なのか、何回も試されてぎりぎりの分量を見極めるというのもひとつの手だと思います。
パン粉の変わりに麩を使うというのはよく聞きます。
わかりにくい上に話がかなり脱線してしまってますね。すみません。
回答者：danjon9s10
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/05/14 16:24
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答良回答10pt
ANo.3 対処方法としては
１、カロリーの低いパンを買ってきて、ミキサーにかけ自分でパン粉を作る
２、ほかの低カロリーな食材、麩・高野豆腐・おから等を使う

２の場合、卵白をつなぎとして入れてやらないと焼いている途中に崩れてくる可能性があります。
そのため、低カロリーの食材をいれても卵白でカロリーが上がる可能性があります。
なので、私は１をお勧めします。
上手くミキサーにかからない場合一度パンを冷凍してください。
回答者：toy_can
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/05/14 11:08
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答
ANo.2 カロリーについて書きます
食パン１枚６０グラム（８枚切り相当）を基準にして、同じ重さで比べたカロリー数です。

＜表示単位はキロカロリーです＞
食パン１枚　　　１６０
パン粉（乾燥）　２４０
パン粉（生）　　１６０
木綿とうふ　　　　４４（約１／６丁）（一丁では４８０）　　　
絹ごしとうふ　　　３４（約１／５丁）（一丁では４００）
おから　　　　　　５４
牛肉もも赤身　　１０６　
牛肉サーロイン　１９２
豚肉もも赤身　　１０７
豚肉ロース　　　１６０
（以上は五訂日本食品標準成分表を基に換算）
（大体合っていると思うのですが、間違っていたらゴメンナサイ）

重さで比べるとパンは相当な高カロリーです。特に乾燥パン粉はすごいです。
牛肉や豚肉の赤身の方が低カロリーです。
しかし上記は重量比ですから見た目の満腹感では逆かもしれません。

下手に代用品を使うよりも、赤身お肉を使って作って美味しく少し食べた方が栄養バランスも良いかもしれませんね。　

すみませんが、代用食材という考えは私には無いのでわかりません。
回答者：japjiji
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：
08/05/14 09:11
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答
ANo.1 ​http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/kokurui/panko.html​

麩

​http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q148633334​
回答者：zorro
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/05/14 08:31
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