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質問
QNo.4019573 パン作り◆パネトーネマザー粉末について
質問者：hanachan56 こんにちは。
最近ホームベーカリーを購入しパン作りを楽しんでいます。

主に「クオカ」というサイトを利用し
材料を購入したり、レシピを参考にしています。

今回クリームチーズのパンが食べたくなり
クオカに載っていた下記レシピを参考に作りたいと思っていたのですが
「パネトーネマザー粉末」を手に入れることが出来ず、
ふつうの「イースト」でも代用できるのでしょうか？
その場合、何グラム入れるべきでしょうか？
イーストは普通のものと耐糖性のものを持っています。

パン作り初心者で、何を代用に使ったらいいのか分からず…
どうか教えてください！よろしくお願いします！！

下記レシピ以外にも、クリームチーズを使ったオススメの
パンレシピがありましたら、お願いします。

クリームチーズとベリーベリー食パン
【 材料 】1斤用
北海道産パン用強力粉はるゆたか100％270g
上白糖15g
伯方の塩　5g
パネトーネマザー粉末　12g
北海道産脱脂粉乳6g
よつ葉フレッシュバター無塩20g
水　190g
kiriクリームチーズ50g
ドライブルーベリー30g
ドライクランベリー30g
困り度：
  • すぐに回答を！
質問投稿日時：
08/05/13 17:51
この質問に対する回答は締め切られました。

回答良回答20pt
ANo.1 パネトーネ種粉末というのは、ほとんどのものは、あまり発酵力がありません。
また、主成分は小麦粉であるため、それを外してパン酵母に置き換えると、水が多すぎることになるでしょう。
また、工程は、本にのっているとのとは違ったものになるでしょう。
普通の工程でパンをつくるなら、
ドライイースト（どちらでも）は１．５％（約４ｇ）
クリームチーズが入るので、吸水を６２％（約１６８ｇ）
として捏ねてみてください。
回答者：Chemical-S
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/05/13 19:07
この回答へのお礼ありがとうございます＾＾
とても参考になりました♪
さっそく作ってみます☆

他にもクリームチーズを使ったオススメの
パンレシピがありましたら、お願いします!!
 
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