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質問
QNo.4003385 真空保存できる製品を持っている人教えてください
質問者：jinnnofan ブラウンの フレッシュシステムを購入予定なんですが
市販の真空保存できる製品を使われた方にお聞きします
実際使って見て 通常保存の場合と比べ何か気づかれた変化はありましたか？

回答よろしくお願いします
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質問投稿日時：
08/05/07 02:08
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回答良回答10pt
ANo.3 真空パックはとても便利でよ。
家庭用の真空パック機が二万から三万円位であります、営業用は
安いので二十万円近くします、便利な点を上げてみます、
漬物なら四、五日で酸っぱくなるのが十日ほど持ちます、
自家製の甘露煮又佃煮なども真空パックすれば長く持ちます、
真空パックした品物を熱殺菌すれば何ヶ月も保存できます、
ただパックの袋は九十度の熱に三、四十分耐えられる袋をつかう、
生野菜とか生の魚、肉などは三、四日はちがいます。
もう十年ちかく使っています。
回答者：iwana4188
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：
08/05/12 20:57
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回答
ANo.2 ボツリヌスが怖いので、使うのをやめました。
どうしても泥が混ざる環境(浮遊塵1000個/立法メートル以下にはならない。普通の家庭では10000以上、肉眼で見えるほどの泥ほこりが近所から舞い込むので多分100000以上)なので、水分活性を0.9以下に押さえる必要があり、何をしても無駄と考え、やめました。
乾燥食品は、今時ですので、個別包装になっていますから、昔の様に大量に購入して時間をかけてつかっ行くなんてしませんから。
回答者：usokoku
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/05/07 06:24
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回答良回答20pt
ANo.1 こんにちは
水分のない物ならば保存期間は確かに伸びます。
バターなどは大変有効でした。

水分のある物は干からびちゃいますし、時々脱気してあげないと減圧が低下しちゃいます。
でも空気が入ったわけじゃないので影響はないみたいです。

結局のところ、水分のある物はビニールに入れて使う事になり、あまり意味がなさそうです。
但し、ビニールから空気がちゃんと追い出されていない場合、袋が減圧と同時に膨らむのですぐ判り、その判断に使うには重宝します。

あと、脱酸素剤を要するような物に対しては有効です。

また、酸素を必要としない嫌気性細菌（猛毒で有名なボツリヌス菌等）には全く無効ですので、くれぐれも慢心しない事が肝要です。
回答者：myeyesonly
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：
08/05/07 02:32
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