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質問
質問者：tomu24 手作り柏餅…柏の葉に餅がねばってくっついてしまい、どうすればいいでしょう？
困り度：
  • すぐに回答を！
 柏餅を作りました。
上新粉…150ｇ
白玉粉… 30ｇ
ぬるま湯で耳たぶ位のかたさに混ぜ合わせ、
２０分強火で蒸上げました。
餅をラップの上からすりこぎ棒で平たくし、
あんをいれて、餅の方は出来上がりました。

柏の葉は水洗いしてクッキングペーパーで水気をふきとり、
乾燥のため少し時間を置いてから、餅を巻いてみました。

これ以後の事で質問なんですが、
巻いてしまってから、簡単に柏の葉を取ることが出来ません。

相当粘って、柏の葉にお餅がついてしまいます。

売っている柏餅のように、簡単に柏の葉を取るには、
どのような工夫が必要でしょうか？

粉の量のせい？柏の葉を完全に？乾燥させる？

どんなことでもいいので、ご存知の方、教えてください。
質問投稿日時：08/05/02 14:12
質問番号：3992202
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

良回答20pt
回答者：noname#58918 こんにちは。
柏の葉はあんまり水気を飛ばさないほうがいいですよ。
それと、てのひらにうすーーくサラダ油を塗ります（小皿に油を入れて
指先にほんのちょっとつけ、てのひら全体にすりこむ感じ）。
それからお餅をてにのせてあんこを包むと、柏の葉につきませんよ。
油を使うのは邪道かもしれませんが、こうしている和菓子やさんも多いみたいです。

余談ですけれど、お餅を包む時は小判形にのばして片方にあんこをのせ
もう片方をのせますが、上になったおもちの方が長くなるようにするのが
正式だと聞きました。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/05/02 22:08
回答番号：No.3
この回答へのお礼はじめまして、こんにちは。
ご回答いただきましてありがとうございました。
今回柏の葉を使うのは初めてで、
そのまま巻くとお餅が葉にべたつくことを知らなかったので、
困っていました。
柏の葉の水気、お餅を包む時にサラダ油を使うこと、
とてもためになりました。
それから、正式な包み方も教えていただき、
次回の柏餅作りがとても楽しみです。
どうもありがとうございました。

回答

良回答10pt
回答者：0123555 　＞相当粘って、柏の葉にお餅がついてしまいます。
　・おそらく餅の方が十分冷めないまま包んだのではないでしょうか。十分冷ましてから包んだらいいと思いますよ。

　子供の日も近いですしおいしく出来ればいいですね。柏餅レシピも色々検索できると思いますよ。ご参考まで。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/05/02 15:04
回答番号：No.2
この回答へのお礼早々に回答いただきましてありがとうございました。
はい、確かにお餅の作りたてほんわかの状態のときに、
すぐ柏の葉で包みました。
先ほど、冷めてる状態で包んでみたら、
だいぶ上手に柏の葉を取ることが出来ました。

回答いただいた内容は、大変役立ち感謝しています。

ありがとうございました。

回答

 
回答者：ddg67 　上新粉つけて餅を丸めてますか？

あんと餅は常温ですよねぇ？
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：自信あり
回答日時：08/05/02 14:36
回答番号：No.1
この回答へのお礼早々に回答いただきましてありがとうございました。
お餅を丸めるのは上新粉をつけてやっていませんでした。
ラップの中に餅を入れてラップの上から平たくしてあんを入れ、
上新粉は使っていませんでした。
回答いただいた内容は大変役立ち感謝しています。
ありがとうございました。
 
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