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質問
質問者：tekitash2 苺がカチコチにならない苺アイスを作りたいのですが・・・
困り度：
  • 困っています
 ご覧いただきありがとうございます。

時々アイスクリーマーでアイスを作るのですが、ベリー系のものはいつも失敗してしまいます。
失敗というのは、ハー○ンダッツ等のアイスのように滑らかな果実入りアイスにならないのです。
一度砂糖漬けにしてから混ぜたりもしましたが、やはりカチンコチンになってしまい、果実の風味が感じられません。
何か良い方法は無いでしょうか？
ご存知の方いらっしゃいましたら、思いつきのアイデアなどでもかまいませんのでアドバイスを宜しくお願い致します。
質問投稿日時：08/05/02 02:57
質問番号：3991454
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

 
回答者：riri1609 過去に洋食のコックをしていました、参考に。

>一度砂糖漬けにしてから混ぜたりもしましたが

甘みは全てイチゴでつけるくらいの気持ちで思い切り甘いシロップでコンポートを作り、それでアイスを作ってみてください。
糖分が多いと凍りにくくなります。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/05/02 15:13
回答番号：No.4
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回答

 
回答者：borisboris ジェラートやさんで働いていたことがあります。
イチゴは一度ジャムのように、砂糖と一緒に煮てあるものを使ってました。
ジャムよりはやわらかめのものでした。
できあがったアイスにイチゴのジャムのようなものを混ぜて、できあがりです。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/05/02 09:14
回答番号：No.3
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回答

良回答10pt
回答者：dugan4 セラミックまな板の上で某アイスクリームやさんのように
こねこねこねる、歌でも歌いながら♪
果実入りはイチゴなど果実をキンキンに冷やしておいて
食べる直前にまぜて食べてます。

いちごソースっぽいですけど、ジュ〜スィ〜ですよ^^
種類：アドバイス
どんな人：一般人
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回答日時：08/05/02 06:01
回答番号：No.2
この回答へのお礼ありがとうございます＾＾

回答

良回答20pt
回答者：rauren こんばんは。

アメリカ人の友人が作っていたのを見て、おいしく食べただけでございますが、その時は・・・

イチゴをボウルに入れて砂糖と一緒に大きなスプーンで潰します。ある程度つぶれたら、ミルクと生クリームを入れて、クリームチーズも入れて、イチゴのボウルで混ぜ、冷やして何度かは混ぜてできあがり。しっとり感があって、イチゴはフレッシュでおいしかったです。
種類：回答
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回答日時：08/05/02 03:10
回答番号：No.1
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