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質問
QNo.3990229 コロッケ　溶き卵を使わない衣のつけ方
質問者：takoyaki1966 今夜コロッケを作ります。

普通、衣は小麦粉→溶き卵→パン粉ですが、色々な理由で、溶き卵を使わずにパン粉をつけたいと思い立ちました。
イメージとしては、水に溶いた小麦粉→パン粉、って感じです。

これ、いけますでしょうか。
いける場合は、配合分量などの目安も分かれば、よろしくお願いいたします。
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質問投稿日時：
08/05/01 17:39
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答良回答20pt
ANo.3 大丈夫です。
薄力粉に水(できれば豆乳)を加えて、ホットケーキのタネぐらいのゆるさに調整して、コロッケの種をドップリと全体に液がまとう様に付けた後、パン粉をまぶします。

卵ありに比べてあっさりしてますが、そこはコロッケの種にしっかり味を付けてけばごまかせます。
回答者：mike00
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：
08/05/01 18:37
この回答へのお礼ありがとうございます！
具はカレー味なのでコクのなさはごまかせるような気がしますので、挑戦してみます！

回答
ANo.2 初めまして。
参考になるかどうかは分かりませんが…
我が家はカレーパンを作る時に生地に小麦粉をつけ(正確には打ち粉として使用し)牛乳を少量ひたしたパン粉をつけて揚げます。
カレーパンだから衣がサクサクになるのかもしれませんが。。
参考意見程度に思っていただければ有難いです。
回答者：setugekka7
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/05/01 18:14
この回答へのお礼ご家庭でカレーパン！すごいですね。
我が家に牛乳はないので、試すことができないのが残念です。
回答ありがとうございました！

回答良回答10pt
ANo.1 私の体験では卵は使わないと駄目でした。平野レミさんもそんなことを言っていたという記憶があります。卵はのりの役目をするらしくこれがないとパン粉がうまくつきません。コクも出ませんし。それから
卵に小さじ一杯のサラダ油を混ぜると衣がはがれおちません。これは体験済みです。
回答者：aymhfgy
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：
08/05/01 18:09
この回答へのお礼体験によるお話、ありがとうございます。
とっても参考になりました。
 
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