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質問
質問者：sakiichigo 美味しいパスタレシピ
困り度：
  • 暇なときにでも
 パスタが大好きです。
とくにカプリチョーザのトマトとにんにくのパスタやイカ墨は大好きです。
自宅でもこのような味付けができたらいいのですが、
なかなか難しいですね。
なにか美味しさの秘訣などがありましたら教えてください。
質問投稿日時：08/04/22 18:27
質問番号：3967851
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

 
回答者：chi4pitbul パスタをアルダンテに茹でるのは勿論常識ですが、
イタリアンのお母ちゃんの秘訣は
「茹でたパスタをザルにあげて水切りしない」
です。

調理したソースの鍋に茹でたてのパスタを直接
パスタ用のスクープや箸で入れてあげる。
パスタの茹で汁にあるスターチがソースを
まろやかに仕上げてくれます。人によっては
パスタの茹で汁をスプーンでソースに加えるシェフもいる程です。

少しでもお役に立てたら幸いです。
種類：アドバイス
どんな人：専門家
自信：参考意見
回答日時：08/04/24 14:20
回答番号：No.4
この回答へのお礼ゆでたパスタは水切りせずそのまま鍋に入れて
あげるのがコツですね。
豆知識になりました。

回答

 
回答者：mike00 パスタの美味しさは、味付けもさることながら、パスタの茹で加減であったり火の通り加減であったりという要素も大きいと思います。
どうしても我々素人は、余計に火を入れてしまうんですよね。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/04/23 12:12
回答番号：No.3
この回答へのお礼味付けも大切だけど、茹で加減とかも大切なんですね。
いつも大体の茹で加減でした。

回答

 
回答者：vanguardsa こちらも参考になりますよ。
​http://www.irecipes.mimoza.jp/recipes/pasta/​
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：08/04/23 08:12
回答番号：No.2
この回答へのお礼美味しそうなレシピがいっぱいでした。
いろいろ見てみます。

回答

 
回答者：zorro さんこうに

​http://cookpad.com/mykitchen/recipe/309308/​

​http://cookpad.com/​
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/04/22 18:57
回答番号：No.1
この回答へのお礼イカ墨だけでなく、トマト缶も入れてるんですね。
参考になりました。
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