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質問
QNo.3954354 変わった？ポテトフライの作り方
質問者：ramisis 昔、マイナーなファーストフード店や東京マリンなどの行楽系プールで売られていたフライドポテトを
どうにかして自分で作りたいのですが、どうしたら作れるか分かりません。

現在マックとかで売られている様なポテトじゃなくて、偽ポテトみたいな感じの...。

どなたか知ってる方いましたら教えてください！
困り度：
  • 暇なときにでも
質問投稿日時：
08/04/17 11:14
この質問に対する回答は締め切られました。

回答良回答20pt
ANo.1 こんにちは。

なつかしいですね。
現在のポテトフライはジャガイモをそのままカットして作られていますが私が調理師になったころはジャガイモのでんぷんに卵白などを添加したマッシュポテトのよな素を専用の整形器でところてんのように押し出した物を揚げていました。

つまり、袋に入って形が不ぞろいのポテトチップではなく紙筒に入って全部同じ形のポテトチップ様のものと同じですね。

実際作ったことが無いので詳しいことはわかりません。
作り方は市販のマッシュポテトの素や自分で作ったマッシュポテトに卵白を加え良く混ぜ加熱して固めにマッシュポテトを作り整形機は無いでしょうからバットなどに伸ばし包丁でカットして揚げるしかないでしょうか。
回答者：pho-CAT
種類：アドバイス
どんな人：専門家
自信：参考意見
回答日時：
08/04/17 14:10
この回答へのお礼ご回答ありがとうございます。

なつかしいですよね。
当時から凄く好きでよく食べていたものです。

pho-CATさんの作り方をベースにチャレンジしてみようかと思います！
 
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