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質問
QNo.3949469 パウンドケーキ・レーズン等の沈み防止法は？
質問者：sakurannbo1515 最近、ホットケーキミックスでパウンドケーキを作ることにハマっています。紅茶を入れたり、抹茶味にしたりと…

時々、ドライフルーツや、クルミ、レーズンなどをいれると必ず型の底にビッシリとしずんでしまいます。以前、知人に「入れる具材に粉をまぶしたら良い」と教わり、その直後、作った時は沈みませんでした。

ところが、ここ２回チャレンジしても（粉をつける）レーズンが沈んでしまいます。何か他のコツなどあるのでしょうか？粉をつけるコツなどあるのでしょうか。　よろしくおねがいします。
困り度：
  • 困っています
質問投稿日時：
08/04/14 22:47
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答良回答20pt
ANo.3 私は薄力粉ではなく強力粉をまぶし、型に流すときに
生地→レーズンぱらぱら→生地→レーズンという風にやってます。
最後に生地の表面にレーズンを散らすと焼き上がった時の
見栄えもいいですよ♪
回答者：ruruapple
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：
08/04/17 09:27
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答
ANo.2 何も入れない生地の上に具を混ぜた状態のもの、で仕上げに表面にぱらぱらって感じでどうでしょうか？
回答者：marumarima
種類：補足要求
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/04/15 21:34
この回答へのお礼ご回答ありがとうございました。

試した所、粉まみれのレーズンがパウンドケーキの上に乗っていて、とても「食べれたもんじゃない」出来ばえになりました。家族の誰一人と食べずに捨ててしまいました…。

回答良回答10pt
ANo.1 答えにならなかったらすいません。

ドライフルーツや胡桃の沈みはやはり、生地の硬さの問題なのではないでしょうか？　パウンドケーキのようにしっかりとした生地ならもう少し粉の配分を多くしてみるときれいに混ざると思いますよ。

柔らかい生地でふっくら仕上げようとすると、沈殿してしまうのはしょうがないと思います。どうしてもと言うなら、三分の二ほど焼いた状態の時に上からふるのが良いかと思います。（しかし　スポンジなどのふっくら焼き上げたいものは本当はオーブンを開けて、中の温度を下げるような事はしないほうが良いです）
回答者：sconehead
種類：アドバイス
どんな人：専門家
自信：参考意見
回答日時：
08/04/15 19:41
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
 
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