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質問
質問者：pape5656 バリ島のえびせん
困り度：
  • 暇なときにでも
 バリ島から揚げて食べるえびせんをかってきました。　　
（レストランでよく出されていました）
油で揚げるだけではあまりふわっとならず硬く小さいままです。
少しレンジで温めると、膨らむものの一部がこげます。どなたか正しい調理法ご存知ですか？
パッケージには　
ＰＬＡＴＩＮＵＭ　Ｋｒｕｐｕｋ　Ｕｄａｎｇ
Ｓｈｒｉｍｐ　Ｃｒａｃｋｅｒｓ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　とあります。
調理方法は、たぶんインドネシア語なのでわかりません
質問投稿日時：08/04/11 18:46
質問番号：3940710
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

 
回答者：pho-CAT こんにちは。

えびせんを油に入れると浮き上がってきます。そのとき、何もしないと油の油面から、えびせんが出てしまい熱が伝わらず固いままでふわっとしません。

箸などで沈めて均一に膨らむまで揚げてください。揚げ網などを利用して沈めてもいいです。

また一度に、たくさん油に入れるとたいへんなので最初は2〜3枚程度にして慣れて下さい。
油が少なすぎてもできません。ふくらんだえびせんが充分沈まるていどの深さの油が必要です。
種類：アドバイス
どんな人：専門家
自信：自信あり
回答日時：08/04/12 15:26
回答番号：No.2
この回答への補足昨晩、成功しました。
沈めておくのがポイントだったようです。
食べながら旅行の話に花が咲きました。
この回答へのお礼ありがとうございます
何もせず、じーーーっと見てました。
早速、やってみます

回答

 
回答者：bagus3 油の温度が低すぎはしないでしょうか。
下記ページを参考に１７０〜１８０度でやってみてください。
いったん鍋の底に沈んだエビセンがふくらみながら
丸まって浮いてきます。菜ばしで裏返しにして
なるべく平らに揚がるようにしてください。

​http://www.tepore.com/cooking/waza/143/index.htm​
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/04/11 20:04
回答番号：No.1
この回答へのお礼ありがとうございます
再挑戦してみます！
 
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