ようこそ ゲスト さん、新規登録（無料）して気になる疑問を解決しませんか？
はじめての方へ｜ヘルプ｜FAQ

質問
質問者：appyclmomo 甘いベーグル
困り度：
  • 暇なときにでも
 最近はじめてベーグルを作ったのですが
プレーンではどうも甘みが足りなくて
何とかして甘くしたいのですが、砂糖を多くしても
きちんと膨らむのでしょうか?
また、ジャムを練りこみたい場合はどの過程で入れればいいのでしょうか？
最後に、お勧めのフレーバーがあれば教えてください。
質問が多くなりましたが、ひとつでも答えて頂ければ幸いです。

(私が参考にしているレシピは、cuocaのレシピです↓
​http://www.cuoca.com/library/event/bagel/basic.html​　)
質問投稿日時：08/04/09 20:51
質問番号：3935785
最新から表示｜回答順に表示

回答

 
回答者：timberbear 甘みを求めているなら、砂糖を増やすのではなくてチョコチップを入れてみたらどうでしょう？私は工程4の後で加えています。

茹でる時に熱湯に触れると解けてしまうので、成型の際に中の方に入れるのがコツです。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/04/11 10:31
回答番号：No.2
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼チョコチップですか、思いつきませんでした!
生地で包む感じですかね？
今度やって見たいと思います!
回答ありがとうございました＾＾

回答

 
回答者：mike00 もちろん砂糖を増やしてもきちんと膨らみます。
でも、プレーンは、色々挟んで楽しむものだと思うので、甘くししすぎない方が、挟むものの幅が広がるかと思います。
後から甘いジャムなどを塗ってもいいのですから。

それから生地にフレーバーを練りこむなら、レシピの０９のタイミング（一次発行後の成形）で加えるのがいいです。ただし、液体の場合は、最初の材料を混ぜ合わせる段階で入れないと無理ですけどね。

後、乳精を加えるともちり感がアップするそうな。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/04/10 10:59
回答番号：No.1
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼なるほど、後からジャムを塗ったりしてもいいんですね!!
液体は最初から入れるんですか!
たくさんお答えいただいてありがとうございました＾＾
 
最新から表示｜回答順に表示
このページのトップへ