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質問
質問者：Treble インスタントラーメンは何故
困り度：
  • 困っています
 インスタントラーメンでは水が沸騰してから麺を入れて〜

とあるのですが、なぜ沸騰してからなのでしょうか。

水の段階で麺を入れてそのまま沸騰するまでコンロでグツグツじゃダメなのかな？
水の状態で入れてもいいんじゃないか、水分を吸収させすればいいんじゃないか？と安易に考えてしまうのですが。

お湯になってから入れるのと、上記の水の段階から入れて煮込むのとではどんな違いが出るのでしょうか？
質問投稿日時：08/04/01 18:51
質問番号：3913565
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回答

良回答20pt
回答者：kishn_an ためしに水から茹でてみました。

茹でかげんの見極めが難しいですが、ちゃんと茹でられました。
食感もふつうに茹でた物と遜色ありませんでした。

たぶん無理だろうと思っていましたが、試してみないとわからないもんですね。
種類：回答
どんな人：一般人
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回答日時：08/04/05 14:47
回答番号：No.6
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回答者：P9000581 カップめんに、ぬるま湯を入れたようになります。
あまり（まったく？）ウマくないです。
種類：回答
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回答日時：08/04/02 08:11
回答番号：No.5
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回答者：tenteko10 麺の原料の小麦粉が加熱する事で弾力やつるつる感がでておいしい麺になります。
単純に水でふやかせた状態とは別です。
水から入れると加熱で変化する前に水でふやけてしまいコシのない麺になってしまいます。
種類：回答
どんな人：一般人
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回答日時：08/04/01 19:08
回答番号：No.4
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回答

 
回答者：Us-Timoo >水の段階で麺を入れてそのまま沸騰するまでコンロでグツグツじゃダメなのかな？
>水の状態で入れてもいいんじゃないか、水分を吸収させすればいいんじゃないか？と安易に考えてしまうのですが。
まぁ、ご自分でやってみてください。
仰るとおりに作ると、のびのびのフニャフニャの全くコシのないまず〜〜〜い麺に、
色のにごった妙に麺の味が好いてしまったスープのラーメンが出来上がりますから。

まぁ、”そういうのが好き”ならそういう作り方でもいいとは思いますが。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/04/01 18:59
回答番号：No.3
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回答

 
回答者：suzumeno インスタントに限らず生めんでも沸騰してからです
水からだと、柔らかくなりすぎて腰がなくなり
ぶよぶよになってしまいます。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/04/01 18:57
回答番号：No.2
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回答

 
回答者：cliomaxi 自分でやってみれば解る事です。
お湯が沸く頃にはグダグダになってて(そのくせ芯は残っていると云った)食べられたものではありません。

インスタント麺に限らず手打ち麺でも全て沸騰したお湯に入れて出来るだけ温度を下げない為に大きな鍋に大量のお湯を使います。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
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回答日時：08/04/01 18:55
回答番号：No.1
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