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質問
質問者：SU-CO 餃子の具材について
困り度：
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 私はギョウザをこよなく愛するものです。以前からよく私は「京都　餃子の王○」がスキでよく通っております。

そこでギョウザを食べるたびに研究のため、皮をほどいて中身をまじまじと覗くのですが、あの餃子の具材の中には「ニラ」や「椎茸」や「長ネギ」は入っていないいないような気がするのです。「にんにく」や「生姜」「ごま油」は大目に入っていることは分かります。

ギョウザは案外あまり余計な野菜類を入れずに、シンプルに「豚肉」と「キャベツ」だけで作ったほうが美味しく出来るのでしょうか？
質問投稿日時：08/03/31 17:52
質問番号：3910620
この質問に対する回答は締め切られました。

回答

 
回答者：lemon-pop こんばんは。

餃子って奥が深いですよね。食べる人の好みもあるし＾＾

すごく香味野菜（ニンニク・ニラ・生姜）が効いたのが好きな人もいるし、シンプルに肉と少量の野菜あるいは野菜だけで良い人もいるし。

でも、美味しい餃子に共通するのは旨味と溢れる汁なんですよね＾＾

仮に、豚肉とキャベツだけを具材にしても、調味の段階で何かがプラスされることで汁が溢れる餃子になるでしょうね＾＾

今の時期にオススメは『春キャベツ』を使った餃子です。
普通、餃子に使う葉野菜はみじん切りのあと塩揉みしますが、
あえて揉まない！鬼オロシ（おろし金の荒いヤツ）で削る！
豚挽肉（脂身多め）と塩胡椒を混ぜて包むだけ♪

肉の脂とキャベツの水分と甘味が溢れますよ＾＾

話が逸れましたが、要は食べる人の好みの問題だと思います☆
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/03/31 23:52
回答番号：No.1
この回答へのお礼ご回答ありがとうございました。

なるほどギョウザは奥が深いですね。

＞鬼オロシ（おろし金の荒いヤツ）で削る！

は知りませんでした。
 
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