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質問
質問者：nagisaa ミスタードーナツ
困り度：
  • 暇なときにでも
 ミスタードーナツはどうして次の日になると生地が硬くなったりパサパサしたりとおいしくなくなるのは何ででしょうか?
一晩おいただけであんなにも変わるのは何が原因でしょうか?
質問投稿日時：08/03/24 13:25
質問番号：3890297
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

 
回答者：mayomomo28 パンやご飯と同じです。パンやご飯も常温に一晩置いておくと硬くぱさぱさになりますよね？ 小麦粉で出来ているので、出来たては良いのですが、冷えて時間が経つにつれてうま味の成分が変化します。バターケーキなどのように油脂が主成分のものは翌日の方が味がなじんで美味しくなります。炭水化物が主な原料のものを維持したいのなら、美味しいうちに冷凍することです。常温への放置よりは良いですよ。冷蔵は常温保存より硬くなりますよ。
市販のパンや袋売りのドーナツは添加物のお陰で柔らかなんだと思います。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/03/27 12:24
回答番号：No.2
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回答

 
回答者：amatsuamatsu お菓子というものはたいていそうですよ。時間をおいて味がなじんでくる焼き菓子などもありますが、たいがいは翌日にはぱさぱさして、おいしくなくなります。ケーキ等もそうです。翌日になると、まず作り手の想定している味はなくなると思った方がいいです。
しかもドーナツは「揚げ物」ですから、揚げたてから、すぐに味が落ちて行きます。
何日たっても味がかわらずしっとりしている、袋入りのドーナツや菓子パンなどの方がおかしいと思います。
クリスピークリームも、冷めてから食べると、別にたいした味じゃないです。
揚げたての熱々、ふわふわしているところに価値がある食べ物です。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：08/03/24 14:51
回答番号：No.1
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
 
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