ようこそ ゲスト さん、新規登録（無料）して気になる疑問を解決しませんか？
はじめての方へ｜ヘルプ｜FAQ

質問
質問者：ever555 このチーズケーキって失敗してますか？
困り度：
  • 困っています
 ベイクドチーズケーキを初めて作ったんですが、どーも失敗しているような気がしてなりません・・・。
只今、冷蔵庫で冷やしている最中ですが。

いろいろ調べてみたら、ベイクドチーズケーキは冷ますと真中が凹んでクレーター状態になるんですよね？で、縮むんですよね？
荒熱を取って、冷蔵庫で冷やし始めて2時間ほど経ちますが、縮む様子もなければクレーターができる様子もありません・・・。
しかも、さっき、ちょっと表面を触ってみたんですが、固いんです！！
なんで！？
質問投稿日時：08/03/23 20:09
質問番号：3888397
最新から表示｜回答順に表示

回答

 
回答者：kikikiwii わたしはＮＹをいつも作るんですが、同じように焼いた後はいつも冷蔵庫で冷やして食べますが、冷やすとかたいですよ！
なので大丈夫だと思います。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/03/24 21:33
回答番号：No.3
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答

 
回答者：marinn5 レシピによりますよ〜。
目立たないところ（例えば角から中心にむけて）竹串をさしてみて
フィリングがどろっとついてこないようであればOKです。

No１さんのご指摘のようにNYスタイルだと、みちっ！とずっしりした量感でへこんだ印象のうすいものもあります。
また、そういうのであればあるほど、触った感じは固いというか、密度が濃い感じです。
スフレタイプでなくベークドなんですよね？
しかもなじませるために1日置いたらますますそう思われるでしょう。何度かお菓子つくりでオーブンを使われていらっしゃればご自宅のオーブンのくせがお分かりでしょうから、
いつもレシピ通りの温度で大丈夫でしたら、楽しみに待たれて召し上がってみては？
チーズケーキは失敗の少ないケーキです。（粉もののケーキよりはるか食べられないような失敗がない）

きっと、大丈夫ですよ〜♪
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：08/03/24 15:40
回答番号：No.2
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答

 
回答者：berry_late その、お作りになったレシピでも、真中が凹むはずですか？
出来上がりの写真などと比べて明らかに違うのですか？

わからないのですが、最近はやりのベイクドチーズケーキやNYスタイルで、小麦粉や卵の量が少ないタイプで、ギッシリ感を味わうものです。そうすると、真中は確かに凹み気味になります。

でも、一方で卵や小麦粉の量が多かったらと考えたらその限りではないのかも？なんて思います。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/03/23 20:19
回答番号：No.1
この回答への補足確かに卵や小麦粉は少ないと思います・・・。
あまり他のレシピを知らないので何とも言えませんが。
18センチのチーズケーキなんですが、小麦粉は大さじ3、卵2個でした。

それにしても固い・・・。これがものすごーーーく気になります。
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
 
最新から表示｜回答順に表示
このページのトップへ