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質問
QNo.3821447 チョコレートケーキのコーティング失敗・・・。
質問者：at_home 25年ぶりにケーキを作りました。チョコレートケーキです。失敗しました・・・。

チョコレートのコーティングについて教えてください。
本のとおり、生クリーム、チョコレート、バター、水、グラニュー糖、ココアを使って
コーティングのチョコを作り、チョコレートクリームを塗ったスポンジの上に
ダァーッとかけたのですが、表面がすごくブツブツしていて美しくありません。
一応、かける前にこし器でこしました。

この説明だけではわかりにくいかもしれませんが、原因は何だと考えられますか？
市販されているコーティング用のチョコレートを使うほうが、上手くいくのでしょうか？
困り度：
  • 困っています
質問投稿日時：
08/02/29 22:11
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答良回答10pt
ANo.2 　チョコレートクリームを塗ったスポンジは、コーティングチョコをかける前に充分に冷やしておきます。そうしないとコーティングチョコの熱でチョコレートクリームが溶けてしまいます。
　表面がブツブツしてしまったのはおそらくそれが原因ではないでしょうか。
回答者：Antithese
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/03/03 10:49
この回答へのお礼今日（3/3）が娘の誕生日で、教えていただいたとおりチョコレートクリームを塗った後、
冷やしました。
コーティングのチョコをかけた時に溶けることなく、試作品より随分
作りやすかったです。

多少、表面がブツブツしてしまいましたが、25年ぶりのケーキ作りにしては上出来だと自己満足しております(^_^；

ご回答、ありがとうございました＾＾

回答良回答20pt
ANo.1 こんばんは

つやがないと思いますが
温度管理の失敗ではないかと

チョコクリームの上に
チョココーティングですか
クリームが柔らかすぎたとも考えられますね
薄くつける感じが良いと思いますけど
どちらかと言うとスポンジにコーティングのほうが失敗しない気がします
回答者：yuyuyunn
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：
08/02/29 23:14
この回答へのお礼こんばんは＾＾

本には 「35〜37度にして使う」とあるのですが、温度計が無いので
“う〜ん・・・これくらいかな？”というところでかけました(^_^；

クリーム、確かに少し柔らか過ぎたかもしれません。
25×25センチとサイズも大きいので、厚さにムラがあったと思います。
あ、そういえばコーティングのチョコをかけた時、クリームが少し
流れ落ちました。
やっぱり、温度と固さに問題があったのかな。

娘のバースデーケーキの試作品だったのですが、本番上手くいくかどうか・・・
ご回答、ありがとうございました＾＾
 
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