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質問
QNo.3088635 初めてのパン作りで・・
質問者：renemaru 初めまして！

明日からキャンプに出掛け今回初めて
ＤＯにてパンに挑戦しようと思っています。

生地は箱にセットが全部入ってるモノを
購入し混ぜ合わすだけなのですが
何しろ初めてなので”発酵”の作業が今ひとつ
分からなくて困っています。

一泊した朝に出来たてのパンを食べたいのですが

(1)生地は前日の夜にこねて朝まで発酵させた方がいいのでしょうか？
(2)二次発酵とはどういう風にさすものなんでしょうか？？
(3)焼く際のコツなどはありますか？？

いろいろと質問してすいません；；

よろしくお願い致しますm(_ _)m
困り度：
  • すぐに回答を！
質問投稿日時：
07/06/16 02:02
この質問に対する回答は締め切られました。

回答
ANo.1 一次発酵まではセットに書いてある通りにすませたほうが良いです。
二次は焼く時間に合わせてセットの説明に近くなるように
アバウトに逆算するべきです。
セットより冷凍生地のほうが上手くいくと思います。
二次発酵は焼き上がりの状態に対して結構重要な作業です。
焼く際のコツは上に置く炭をよく落ち着かせてから多めに置く。
下はある程度弱く。
回答者：thorium90
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：
07/06/17 01:04
この回答へのお礼ありがとうございます。

セットより冷凍生地ですか！？
悩んでたんですが難しいと思ってました(;^_^A

今度は冷凍で挑戦してみたいと
思います。

丁寧なご回答ありがとうございましたm(_ _)m
 
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