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質問
QNo.2041114 パン生地の冷凍保存について
質問者：sentinel こんにちは。
今度大人数で野外パーティをすることになり、ダッチで焼いたプチパンをおすそ分けしようと考えています。
そこで、仕込みにかかる時間と手間を省くべく、２次発酵終了時に冷凍して、クーラーボックスで運び現地で焼こうと考えていますが、どうでしょうか？
温度が一桁以下になるとイースト菌って活動停止しますよね、この理屈だとうまくいくような気がするのですが。。。
お試しになられた方、ご意見をお願いします。
困り度：
  • すぐに回答を！
質問投稿日時：
06/03/20 19:35
この質問に対する回答は締め切られました。

回答
ANo.1 参考にご覧ください。

​http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/q/q-frozen.htm​
回答者：zorro
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
06/03/20 19:51
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
 
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